Правда и мифы о воде

В течение жизни человек выпивает не менее 54 тонн воды!

Недавно наткнулась на объявление, где расхваливали свойства кремниевой воды. Мол, помогает избавиться ста недугов. Стоит только бросить 50 граммов кремниевых камней в трехлитровую банку с водой, настоять их два-три дня – и живая структурированная вода, что может не портиться месяцами, готова.

Знаю многих людей, которые верят в удивительный эффект не только кремниевой, но и талой воды: каждый новый день они начинают именно со стакана замороженной-размороженной воды и убеждены, что она омолаживает.

Выясним, какую воду лучше пить, сколько и в какое время суток, у экспертов. Поэтому расспрашиваем об этом Ларису Войтенко, доцента кафедры аналитической химии и качества воды Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, и врача-диетолога Наталью Самойленко.

Чаем воду не заменишь

- Почему вода так важна для нашего организма?

Л. Войтенко:

- Каждый человек на 65-70% состоит из воды. Это свидетельствует о нашем происхождении – все живое на Земле вышло из водной среды. В крови содержится 0,9% натрия хлорида, как и в морской воде. То есть человеческая кровь несет память о первичном соленом океане. На 89% из воды состоит мозг, на 80% – кровь, почти на 70% – мышцы, а также в костях скелета – около 20% воды.

- Как долго человек может обойтись без воды?

Л. Войтенко:

- Исследования, которые провел американский физиолог Эмиль Адольф, показали, что максимальное время, в течение которого человек может пробыть без воды, в значительной степени зависит от температуры воздуха и режима активности движения. Так, например, в состоянии покоя, когда температура 16-23 градуса, человек может не пить 10 дней. При температуре 26 градусов этот срок сокращается до 9 дней, при 29 – до 7, при 33 – до 5, при 36 – до 3 дней. Если жара (39 градусов), то в состоянии покоя человек выдержит без воды не более двух дней. Для сравнения: без еды можно продержаться в зависимости от ряда факторов до 40-90 дней.

Без воды невозможен метаболизм – обмен веществ. Медицинский факт: у человека из-за дефицита воды теряется аппетит и наступает полное голодание, когда пища не переваривается и не усваивается.

- Много воды ежедневно должен пить человек?

Н. Самойленко:

- Каждый может самостоятельно определить, сколько жидкости ему нужно употреблять в сутки. Есть норма – 30 мл на 1 кг массы тела. Среднестатистическому человеку весом 70-75 кг необходимо 1800-2200 мг жидкости.

- То есть столько нужно выпивать чистой воды?

Н. Самойленко:

- Нет, жидкости в целом. С этого объема четверть должны составлять кофе, чай, соки, но три четверти – таки чистая вода. Она нужна нашему организму для нормального функционирования, биохимических реакций, обменных процессов. Чай и кофе – хоть и жидкая, но пища, которую нужно переваривать. Вода же в переваривании не нуждается. Когда наш организм будет терять воду, но не будет пополняться ею, то мы будем иметь плохое самочувствие, проблемы с почками, сердцем, кожей. То есть если человек пьет мало воды, то очень вредит своему здоровью. Замечу, что вода в первую очередь должна быть не минеральная, то есть не лечебная, а столовая. В минеральной воде много различных элементов, поэтому пить ее столько, сколько душе угодно, нельзя.

- Есть рекомендации, в какой части дня лучше употреблять воду?

Н. Самойленко:

- Утром натощак следует выпить стакан чистой воды, чтобы очистить свой организм от метаболитов, продуктов, которые образуются в результате обмена веществ. В течение дня медленно небольшими глотками следует выпивать еще 5-6 стаканов воды. Желательно равномерно распределить эти порции. Но в жару, когда организм теряет больше воды, ее потребление можно увеличить и до 10-12 стаканов.

Идеально выпивать стакан воды или за полчаса до еды, или через полтора после нее. Сразу после обеда потреблять ее не рекомендуют. Потому что тогда пища, “разбавившись” в желудке, не может адекватно перевариться. Ведь нарушается концентрация ферментов, которые производятся с поступлением пищи в желудок. И еще одно. Если есть проблемы с почками или сердцем, то вечером перед сном за 2 часа пить воду не стоит.

Л. Войтенко:

- Нетрудно посчитать, что в течение жизни человек выпивает не менее 54 тонн воды! Чем больше человек пьет воды, тем ниже вязкость крови, а следовательно, и меньше риск возникновения тромбозов и закупорки сосудов.

Структурированная вода? Ха-ха

- Действительно ли замороженная, а потом размороженная вода полезна для нашего организма?

Л. Войтенко:

- С точки зрения физики такая вода прошла через двойную смену агрегатного состояния: жидкость – твердая фаза – жидкость. Конечно, здесь есть нюансы – если вода разморожена полностью, как долго она замерзала. Но факты таковы: после замораживания и неполного размораживания (внутри сосуда остается “льдинка” примерно 1/3 общего объема воды) снижается общая и карбонатная жесткость, уменьшается содержание растворенных солей, даже нитратов, однако незначительно, на 10-15%. Таким образом народы севера давно научились очищать соленую морскую воду. Так что смысл в замораживании с последующим частичным размораживанием есть. Но стоит помнить, что, скажем, микробиологическое загрязнение таким образом устранить невозможно. Например, вибрион холеры устойчив к низкой температуре и не погибает при замораживании.

- Не раз приходилось слышать, что якобы воду нельзя дважды кипятить, потому что там образуются диоксины. Это правда?

Л. Войтенко:

- Нет. Для образования диоксинов (это хлорорганические соединения, которые очень токсичны, канцерогенны и могут вызывать рак легких, желудочно-кишечного тракта, ослабление иммунитета) нужны три условия – органические соединения, свободный хлор и температура значительно выше, чем 100 градусов Цельсия, при которой кипит вода . Поэтому диоксины появляются в воде не на стадии кипячения, а на этапе ее обеззараживания активным хлором и при наличии в воде органических соединений, например гуматов, фульвокислот – составляющих гумуса почвы. Не питьевая вода, а совсем другие вещи повседневного обихода являются источниками диоксинов – скажем, все бумажные изделия, так как для отбеливания целлюлозы используют хлор. Бумажные фильтры для чая, кофе содержат довольно много диоксинов. Поэтому рекомендую отказаться, например, от пакетированного чая.

Как можно обнаружить высокую концентрацию диоксинов в воде? По характерному запаху дуста. Удалить из воды диоксины можно с помощью фильтрования через активированный уголь. Поэтому оптимальный вариант – перед кипячением воду пропустить через угольный фильтр, который удаляет и остаточный хлор, и диоксины. Кипятить фильтрованную воду можно несколько раз без проблем.

- Очень модно сегодня настаивать питьевую воду на природных минералах – кремнии, шунгите, цеолите. Говорят, что эти минералы не только очищают воду, но и структурируют?

Л. Войтенко:

- Утверждаю как химик: эти минералы почти нерастворимые в воде. Поэтому обеззараживать, обогащать какими компонентами воду, а тем более – структурировать ее, они не могут. Цеолиты и частично шунгит является сорбентами – поглотителями некоторых компонентов, однако они значительно уступают активированному углю по величине поверхности поглощения. Кремень – кусок гидратированного оксида кремния, иначе говоря, сплавленный в монолит песок. Мошенники регулярно придумывают такие фишки – чтобы впихнуть нам очередные чудодейственные средства.

Леся ЯСИНЧУК, “Экспресс” № 50